野菜をこよなく愛するシェフ渡邉 明

1965（昭和40）年生まれ　埼玉県出身。 学生時代から様々な飲食店のアルバイトを経験。多種多様なレストランの門を叩き、修行を重ね、 食の現場に従事したのち、代官山の伝説のレストラン「TABLEAUX」の初代料理長などを歴任。

2003年に満を持して独立。2004年には原点ともいえる、「PASTA HOUSE AWkitchen」をOPEN。 パスタにおいてナンバーワンと言わしめた渡邉明がつくる手打ちのパスタはもちろん、 創業時からのメニュー「農園バーニャカウダ」が評判を呼び、「バーニャカウダと言えばAWkitchen」と言われるまでに。 そして今のバーニャカウダブームの火付け役として渡邉が注目されることとなる。 それだけでなく、蕎麦をはじめ和食のメニュー開発や、新たな食生活の提案として「VEGAN」や パワープロテインメニューなどを積極的に取り入れて話題となっている。

また野菜をこよなく愛す渡邉は、創業時より全国各地の畑を巡り、これはと思う素材を探しつづけている。 そしてその野菜を使い、世に広めることで生産者を応援しており、いつからか「畑の伝道師」と呼ばれるように。

経営者として独立後17年を迎えた今現在も、料理人としての熱意や独創性は失われるどころか年々進化を続け、 店を訪れた世界中のVIP、食通を魅了しつづけている。