health_chef

AKIRA WATANABE

渡邉 明の料理動画チャンネル

health_chef

渡邉 明の最新レシピを
公開中!

「畑の伝道師」渡邉 明シェフが、ポイントやコツを解説しながら最新料理レシピを紹介します。
お気に入りのキッチングッズやおすすめ調味料なども、こっそり教えちゃいます。
このチャンネルを見れば、レストランの味をご自宅でも手軽に再現できる!?
ぜひチャンネル登録お願いします!

渡邉 明のYOUTUBE料理チャンネル

野菜をこよなく愛するシェフ渡邉 明

1965(昭和40)年生まれ 埼玉県出身。 学生時代から様々な飲食店のアルバイトを経験。多種多様なレストランの門を叩き、修行を重ね、 食の現場に従事したのち、代官山の伝説のレストラン「TABLEAUX」の初代料理長などを歴任。

2003年に満を持して独立。2004年には原点ともいえる、「PASTA HOUSE AWkitchen」をOPEN。 パスタにおいてナンバーワンと言わしめた渡邉明がつくる手打ちのパスタはもちろん、 創業時からのメニュー「農園バーニャカウダ」が評判を呼び、「バーニャカウダと言えばAWkitchen」と言われるまでに。 そして今のバーニャカウダブームの火付け役として渡邉が注目されることとなる。 それだけでなく、蕎麦をはじめ和食のメニュー開発や、新たな食生活の提案として「VEGAN」や パワープロテインメニューなどを積極的に取り入れて話題となっている。

また野菜をこよなく愛す渡邉は、創業時より全国各地の畑を巡り、これはと思う素材を探しつづけている。 そしてその野菜を使い、世に広めることで生産者を応援しており、いつからか「畑の伝道師」と呼ばれるように。

経営者として独立後17年を迎えた今現在も、料理人としての熱意や独創性は失われるどころか年々進化を続け、 店を訪れた世界中のVIP、食通を魅了しつづけている。

【略歴】

1992年 株式会社グローバルダイニング入社、ほどなくTABLEAUXの初代料理長に就任
1997年 グローバルダイニングの総料理長に就任
2001年 株式会社グローバルダイニング退社
2001年 株式会社レインズインターナショナル100%出資子会社である株式会社アートフードインターナショナルの代表取締役に就任。アートフードインターナショナルのオーナーシェフ兼レインズ グループの総料理長を務め、話題となる数々のレストランを展開する。
2003年 株式会社アートフードインターナショナル退社
2003年 有限会社(現・株式会社)イートウォーク設立

現在、オーナーシェフとして自らの店舗を多数構える傍ら、TV雑誌等メディアにも多数登場。
また培ってきた調理技術・営業ノウハウそして、潜在的な発想力を活かし、数社のフード
コンサルタント・フードプロデュースを手がける。日本のみならず、ジャカルタ、ニューヨークなど
海外の案件にも携わり、グローバルに活躍。

【メディア】

1999年8月「料理の鉄人」(フジテレビ)に出演
2008年2月「ぐるナイ/ゴチになります!」に出演
2008年9月「ソロモン流」(テレビ東京)に出演
2010年7月 初のレシピ本「畑からのごちそう AWkitchenのシークレットレシピ」(主婦と生活社)を出版
2012年7月 第二弾となるレシピ本「AWkitchenのパスタレシピ50」(主婦と生活社)を出版
2014年7月「ぐるナイ/ゴチになります!」に出演
2015年3月「マイヤー電子レンジ圧力鍋2で作るVEGE DELIレシピ」(タツミムック)を出版
2016年4月「賢者の選択Leaders」(日経CNBC他)に出演
2017年4月「食彩の王国」(テレビ朝日)に出演
2018年4月「ぐるナイ/ルーレットクッキング」に出演
2018年4月「食彩の王国」(テレビ朝日)に出演
2019年4月「食彩の王国」(テレビ朝日)に出演

【表彰等】

2014年3月 野菜ソムリエ協会認定「ベジフルフラワーアーティスト・プロフェッサー」
2015年11月 シャンパーニュ騎士団「オフィシエ」
2016年3月 高知県観光特使
2016年4月 野菜ソムリエ協会公認「野菜ソムリエアンバサダー」